Le nostre nonne conoscono con esattezza tutti i trucchi per una perfetta pasta fatta in casa. Io ho raccolto dalla mia nonna Giusy ( che oggi compie gli anni !) tutti i segreti per i cavatelli pugliesi! Se ti vuoi cimentare nella preparazione, segui il mio tutorial per fare la pasta fatta in casa senza uova con foto passo a passo...
Ingredienti
per ogni 200 g Farina ( semola di grano duro )
120 g Acqua
Sale q.b.
Procedimento
In una ciotola versa la farina e disponila a fontana.
Versa l' acqua tiepida e il sale al centro della fontana e inizia ad impastare con movimenti circolari.
Continua fin quando l' impasto diviene vellutato e liscio. Se l' impasto è troppo duro aggiungi qualche goccia d' acqua, ma senza esagerare.
Avvolgi l' impasto nella pellicola e lascia riposare per mezz' ora. Poi dividilo in tanti piccoli pezzi e con il palmo delle mani fallo rotolare fino a che non diventi un bastoncino di mezzo centimetro.
Spolverizza con la farina per non fare attaccare i bastoncini e tagliali in pezzettini di 3 cm.
Con l' indice e il medio fai pressione su ogni pezzetto tirando indietro, in modo che si avvolga su se stesso.
Consiglio
Ora la pasta fatta in casa senza uova è pronta ...per farla asciugare non resta che metterli, uno distante dall'altro, su un canovaccio riposto sopra una griglia.
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